冰淇淋研发趋势：传统产品升级 经典口味上档

　　第18届中国(天津)冰淇淋展将于今年10月在天津举办。届时，国内科技型食品配料企业——天津英鹏食品配料有限公司将继续举办“中日冰淇淋饮料新原料新技术交流会”，请海内外着名专家交流行业新动态、新思维、新原料、新产品，多年来该会场场座无虚席。董事长柴欣欣表示，交流的目的就是打开一扇窗，展现冰淇淋创新发展的新元素。

　　“近年来，冰淇淋等快速消费食品增长乏力，市场难定，生意难做。如何激发其活力？研究市场创新产品是根本。” 柴欣欣介绍，英鹏海内外专家团队冰淇淋研发的基本思路是：天然绿色主导，引领时尚消费，传统产品升级，经典口味上档。英鹏几年前就确立实施的以天然反应型香精为主导开发冰淇淋产品战略，迎合了健康消费需求。

　　英鹏今明两年推出传统冰淇淋升级版产品，如：钙奶饼干、蛋糕、酸奶、椰子 、红豆、绿豆、红枣、鲜奶等风味。钙奶饼干冰淇淋是英鹏首创的跨界产品，其把饼干烤香与奶香嫁接，诱惑无比。这种3500元/吨料产品，可做切片、花线脆皮及灌装类产品，市场反响奇好。英鹏分析了国内外冰淇淋市场后，感知到“爽”是中国未来冰淇淋发展方向之一， 0.5元/支的老冰棍将长期存在。为此开发了“劲爽”这款无奶、无油、1300元/吨料的升级版老冰棍，呈现了雪碧汽水般的碳酸刺激振奋感和刨冰的杀口感，冰爽解渴，迎合青少年冰淇淋消费心理，受到市场青睐。

　　“经典冰淇淋在真材实料中富于变化，可以再上档次。”英鹏对巧克力、咖啡、香草、抹茶等经典产品研究很深入，其研发的巧克力产品，与蛋黄、哥伦比亚咖啡巧妙结合，提升了巧克力的饱满风味，增添了哥伦比亚咖啡酸涩感，令人陶醉。抹茶产品原料选择日本地道的茶叶鲜叶冻干冷研磨工艺，风味鲜香，具有醇厚感。“特蕾菲格冰淇淋”是英鹏针对高端市场推出的意大利风格和品质的系列产品，在全球筛选了高端冰淇淋最有代表性的优质原料，沿用意大利手工制作工艺，开发的产品有鲜奶、纯巧克力、咖啡、抹茶等，纯正、细腻、爽滑，受到专家和市场的认可。